Albóndigas de lentejas y nueces

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Las albóndigas de lentejas y nueces son una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana a las albóndigas tradicionales. Llenas de proteínas de las lentejas y las nueces, estas albóndigas son nutritivas y deliciosas. Son perfectas para una comida vegana y pueden adaptarse para dietas bajas en carbohidratos.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Cantidad de porciones: 4
• Calorías por porción: Aproximadamente 250-350 calorías

Ingredientes:

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• 2 tazas de lentejas cocidas
• 1 taza de nueces
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de harina integral (o de avena)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Salsa de tomate para servir (opcional)

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Preparación Albóndigas de lentejas y nueces

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y prepara una bandeja de horno con papel pergamino.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén suaves y translúcidos.
3. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, mezcla las lentejas y las nueces hasta que estén bien combinadas pero todavía un poco texturizadas.
4. Transfiere la mezcla de lentejas y nueces a un tazón grande. Añade la cebolla y el ajo sofritos, la harina, la sal, la pimienta, el comino y el pimentón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Forma albóndigas con la mezcla y colócalas en la bandeja de horno preparada.
6. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén doradas y firmes al tacto.
7. Sirve las albóndigas de lentejas y nueces con salsa de tomate, si lo deseas. También pueden ser una excelente adición a las pastas, los bocadillos, o servirse con un acompañamiento de ensalada o vegetales al vapor.

Conclusión:

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